Entresol
Apraksts
-Entresol- ir elegants restorāns Rīgas centrā, kas balstās uz gastranomijas pamatiem un Latvijas sen aizmirstiem produktiem. Tā šefpavārs un saimnieks ir viens no talantīgākajiem un titulētākajiem Latvijas šefpavāriem Raimonds Zommers, kurš tajā apmeklētājus garšu piedzīvojumos ved kopā ar savu profesionālo un radošo pavāru komandu. Raimondu, restorāna -Entresol- šefpavāru, talantīgu jaunās paaudzes kulinārijas meistaru, gastronomijas konkursu uzvarētāju un interesantu ideju autoru, daudzi vairāk gan pazīst vienkārši kā Zommeru. Viņa uzvārds tagad ir kļuvis arī par zīmolu, ar kuru saistās modernā latviešu virtuve. Raimonds ar sirdi un dvēseli iestājas par vietējiem produktiem, no kuriem, liekot lietā arī citu tautu virtuvju, it sevišķi franču ēdienu gatavošanas tradīcijas, var radīt brīnišķīgus gardumus. Tulkojot no franču valodas, -Entresol- atrodas starp stāviem – kaut kur starp pazīstamo un pilnīgi jauno, starp zemi un debesīm. Tā ēdienu raksturo svaigums, sezonalitāte, aizrautība un mākslieciskums. Papildu klasiskajai ēdienkartei restorāns piedāvā ko pavisam jaunu un Latvijā nebijušu – knapas. Tās ir dažādas uzkodas, kas galvenokārt pagatavotas no mūsu pašu sezonāliem un svaigiem produktiem. Pasākumu, kāzu rīkotaji un individuālie klienti augstu vērtē personīgo pieeju un radošumu, kas atspoguļojas gan ēdiena, gan tā pasniegšanas izvēlē -Entresol- komanda ik reizi rada pasakainu gastronomijas brīnumu pievēršot uzmanību pat vissmalkākajām niansēm. Restorāna telpās iespējams uzņemt līdz 60 personām, taču tiek piedāvāta arī izbraukuma ēdināšana. Līdz šim šefpavāra Raimonda Zommera lielākais profesionālais izaicinājums ir bijis vakariņu nodrošināšana 960 cilvēkiem.